آب قلیایی درجه PH بالاتری نسبت به آب آشامیدنی دارد، مقدار ph طبیعی در آب 7 است که هرچه درجه ph آن بالاتر باشد آب قلیایی تر به حساب می آید و هرچه پایین تر اسیدی تر. آب زمانی قلیایی می‌شود که با نمک‌ها یا فلزات ترکیب شود. آب قلیایی به صورت طبیعی در برخی از چشمه ها و رودخانه ها موجود است اما نوع دیگری از آب های قلیایی در کارخانه ها تولید شده این آب ها متناسب سازی شده با بدن انسان هستند و میزان قلیایی بودن آن به طور دقیق ارزیابی می‌شود. در تحقیقات مشخص شده است که آب های قلیایی میتوانند سوخت و ساز بدن را تقویت کند از سرطان جلوگیری کنند.امروزه که بیشتر از هر روز دیگر انسان به مصرف مواد غذایی اسیدی مانند گوشت، لبنیات، شکر، غذا های فراوری شده و…

روی آورده است شاید نیاز به متعادل سازی میزان PH خون بیش از پیش حس شود. این امر میتواند با مصرف مواد قلیایی مانند میوه‌ها، سبزیجات، غذاهای سویایی و… محقق شود یا با نوشیدن آب های قلیایی.